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辽宁麻团添加剂,推荐配方:注:本产品可简化速冻麻团生产过程中辅料的加入糯米粉100公斤、白糖38公斤、增稠剂0.8公斤、水68公斤左右。
辽宁麻团添加剂,使用量:糯米粉重量的0.3-0.8%
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辽宁麻团添加剂,作用及特点:速冻麻团生坯40克面团可炸制直径7-9公分,30克面团直径6-7公分,内部组织呈海绵网状结构,口感外酥里嫩,外观金黄不塌架,零下18℃冷藏条件下麻团生坯储藏12个月体积无变化。(可根据客户要求整至“空心”状态)
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